注：⑴ 彭铿，上古传说人物，即彭祖，四川彭州人，为上古五帝之一颛顼的后代，生于夏，活到殷，享寿八百余岁，为烹饪之祖师。⑵ 伊尹，商初大臣，幼学烹调之术，兼有治国之才。⑶杨雄，成都人，西汉文学家、哲学家、语言学家著《蜀都赋》记蜀中物产和饮食之事。⑷ 左思，西晋诗人，一生广搜四川物产、饮食、筵席写成《蜀都赋》；《齐民要术》北魏贾思勰撰，全书九十二篇，其第八十篇写烧烤乳猪。⑸《华阳国志》东晋史学家常璩著；《艺文类聚》唐朝欧阳询等人编辑；《本草纲目》明朝李时珍著。⑹《东京梦华录》宋朝孟元老撰；《闲情偶记》清朝戏曲理论家李渔著；《随园食单》清朝袁枚著，他创立了烹饪理论列二十须知，戒单十四条。⑺ 杜甫诗《戏题寄上汉中王三首》中有“蜀酒浓无敌，江鱼美可求。”⑻易牙，春秋时齐桓公宠幸的近臣，曾杀子烹羹讨好献齐桓公。 ⑼杜牧诗“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。” ⑽千叟宴始于康熙，盛于乾隆时期，是清宫中的规模最大，与宴者最多的盛大御宴。康熙五十二年在阳春园第一次举行千人大宴，玄烨帝席赋《千叟宴》诗一首，固得宴名。乾隆五十年于乾清宫举行千叟宴，与宴者三千人，即席用柏梁体选百联句。嘉庆元年正月再举千叟宴于宁寿宫皇极殿，与宴者3056人诗赋三千余首。后人称谓千叟宴是“恩隆礼洽，为万古未有之举”。 ⑾川、鲁（山东菜）、粤（广东菜）、淮（淮扬菜）为中国四大菜系。